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오늘도 1만 원으로 단 25분 만에 치킨을 만드는 어남선생의 꽈리멸치치킨을 소개해 드리겠습니다.
오늘 저녁 단돈 만원으로 만든 꽈리멸치치킨으로 저녁식사 맛있게 하세요.
어남선생 꽈리멸치치킨 유튜브바로가기
재료
재료는 볶음탕용생닭, 꽈리고추, 잔멸치, 대파, 통마늘만 있으면 됩니다.
재료손질
멸치는 국멸치는 안되고 잔멸치나 그 보다 약간 큰 멸치이면 됩니다.
꽈리고추는 끝을 잘라주는데 양념이 안까지 잘 스며든다는 어남선생의 TIP.
마늘 한 주먹정도 준비하고 대파도 송송 썰어준다.
잔멸치는 팬에 올리고 중불에 바삭바삭 해질때까지 볶아주는데 연기가 나면 불을 꺼준다.
멸치를 볶아주면 습기와 비린내를 제거해 준다.
-다음은 생닭을 치킨타월로 물기제를 제거해주고 닭다리의 껍질부위를 가위로 잘라서 봉을 만들어준다.
꽈리멸치치킨 만들기
- 먼저 궁중팬이나 없으면 제일 넓은 팬을 가열한 다음 기름 두르지 말고 닭다리부터 올려주세요.
닭에서 나오는 기름만으로도 충분합니다.
닭가슴살 부분은 금방 익고 쉽게 퍽퍽해지므로 닭고기 위에 올려 익힌다.
닭을 다 넣고 나면 소금을 4꼬집을 뿌려준다.
불은 그대로 강불을 3분간 유지하고 나서 중불로 낮춘다. 그러면 20분이면 닭은 다 익는다.
불을 중불로 낮추고 닭을 뒤집어 준다.
그리고 닭이 노릇노릇 익으면 식용유를 한 바퀴 돌려 넣어준다.
식용유를 넣은 후 타이머로 10분이 될 때까지 뚜껑을 덮고 익힌다.
10분후 뚜껑을 열고 마늘을 넣는다.
대파를 넣어주고 골고루 볶아주세요.
다시 뚜껑을 닫고 타이머가 15분 될 때까지 익히면 거의 80%정도 익는다.
다음은 꽈리고추를 넣고 준비한 볶은 멸치도 넣는다.
잘 섞어준 다음 양념을 넣는데 물엿 반컵, 진간장 5T, 멸치액젓 1T, 굴소스 1T. 설탕 1T 준비한다.
먼저 비린내를 날리기 위해멸치액젖을 1T를 팬 가장자리에 넣고
굴소스도 비린내가 약간 나기 때문에 가장자리에 1T 넣어 주고 비린내를 날려준다.
그리고 잘 섞어준 다음 닭고기를 한쪽으로 몰아놓은 다음 진간장 5T를 넣어주고 한 번 끓여준다.
간장이 끓으면 골고루 섞어준다.
설탕 1T 물엿 반컵을 넣고 잘 섞어준 다음 다시 뚜껑을 닫고 3분간 뜸 들이기를 한다.
20분이 경과하고 간이 안 맞으면 소금 한 꼬집정도 넣어준다.
1~2분 정도 더 바글바글 졸여주고 나소 조금만 더 잘 섞어주며 볶아주어 수분감을 없애주고 불을끈다.
그리고 불을 끄고 참기름 0.5T를 넣고 잘 섞어준다.
완성이 되면 진하고 걸쭉한 국물이 만들어진다.
꽈리멸치치킨완성
어때요? 오늘저녁 꽈리멸치치킨으로 밥한공기 뚝딱하시는 것이....