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오늘도 1만 원으로 맛있는 치킨을 해 먹을 수 있는 어남 선생의 갈비치킨을 소개해 드리겠습니다.
어향치킨 보다 쉽고 원팬으로 끝낼 수 있으며 배달보다 빠른 치킨, 씻고 굽고 볶는데 25분이면
충분히 맛있는 치킨을 만들수 있습니다.
재료준비
볶음용 닭 1kg
양념 - 간장 물엿 설탕 굴소스
먼저 닭을 씻을 때 닭포장 용기 그대로 흐르는 물에다 손질을 하면 설거지를 줄일 수 있다.
손질하면서 날개 끝은 잡내의 원인이 되고 살도 없으므로 잘라낸다.
그리고 닭다리 힘줄을 끊어 준다. 그러면 닭을 구운 후 먹기 좋은 모양이 된다.
닭굽기
먼저 프라이 팬 전체를 충분히 예열해준다.
팬이 달 구워지면 팬에 닭을 넣는데 껍질 부분부터 구워야 바삭하고 맛이 있다.
불은 강불로 유지하고 닭을 다 넣은 후 소금 3꼬집을 뿌려준다. 그리고 3분 정도 구워준다.
3분이 지나면 불을 중불로 줄이고 닭을 뒤집어 준다.
그리고 뚜껑을 덮고 다시 3분을 기다린다.
3분 후 뚜껑을 열고 생강 1톨을 편으로 썰어서 사이사이에 넣어 향도 살리고 잡내도 잡는다.
중간중간에 바닥에 눌어붙은 것을 닭이 타지 않게 주걱으로 긁어 준다.
그리고 다시 뚜껑을 덮고 닭을 굽기 시작해서 15분 경과할 때까지 기다리면서 중간중간 뒤적여 준다.
15분 경과하면 통마늘 한 줌 과 대파 1대 썰어 넣어주고 섞어 주면 흥건하던 닭기름이 싹 사라진다.
그러고 나서 양념을 넣으주는데 먼저 설탕 1숟가락을 넣어준다.
다음으로 간장 3 숟가락을 한쪽으로 넣고 살짝 끓여서 풍미를 높여준다.
그리고 굴소스 가득 1숟가락 넣고 물엿 6숟가락 넣고 섞어준다.
물엿까지 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 줄이고 5분 정도 뜸을 들인다.
25분이 지나면 불을 끄고 접시 옮겨 담고 깨 뿌려서 마무리한다.
오늘 저녁은 맛있는 갈비치킨으로 온 가족이 즐기세요.