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※오늘은 예전에 했던 편스토랑 어남선생의 프라이팬닭 레시피를 소개해 드리겠습니다.
요즘 시켜먹는 치킨값 3만원 시대에 배달 시켜 먹기가 두려운 요
단돈 1만원으로 프라이팬 하나로 구워먹는 닭을 집에서 해먹을 수 있다는 것은 행운이 아닐수 없습니다.
닭볶음탕용 닭으로 닭볶음탕만 해먹지 말고 오늘은 맛있는 구워먹는 닭요리를 해보시면 어떨까요?
프라이팬 닭 재료
닭볶음탕용 닭 1kg 가격이 7~8천원 내외. 여기에 프라이팬 하나만 있으면 오케이
치킨 이지만 닭을 튀기지 않고 어남선생은 팬에 닭을 굽는다.
닭손질하기
먼저 닭을 깨끗이 세척하고 물기를 치킨타올로 잘닦고 닭다리 살에 칼집내기를 합니다.
닭 굽기
닭굽는 순서
1 닭을 넣고 중불에 15분
2 마늘 대파 고추를 넣고 중불에 5분
3 (뚜껑덮고) 약불에 5분 뜸
먼저 예열된 프라이팬에 불은 중불로 하고 기름 두르지 않고
닭 껍질이 있는 부위를 바닥으로 팬에 올린다.
기름기 없이 닭을 구워도 닭에서 기름이 충분히 나오기 때문에 그 기름에 튀기듯이 익는다.
닭을 올리고 나서 소금 3꼬집을 뿌려준다.
※ 껍질면이 노릇노릇해질 때까지 뒤적이지 마세요.
뒷면이 노릇노릇해지면 뒤집어 주면 된다. 이 때가 5분정도 경과 했을 때이다.
뚜껑을 덮고 10분 더 익혀주면 총 15분 중불에서 굽기 완료.
그리고 나서 닭기름이 생기면 통마늘 2~30개를 넣고 대파 1대 크개 썰고 청양고추 3개 썰어 넣는다.
아이가 있으면 그냥 일반고추를 넣는다.
TIP 통마늘 대파 고추는 닭을 15분정도 구운 다음에 넣도록 한다. 미리넣으면 식감이 물러진다.
이 때쯤이면 바닥에 뭔가 눌러붙어 있을 것입니다.
바닥이 타지 않게 바닥을 긁으며 뒤적여 주세요.
마늘 채소를 넣은 후에 중불에서 5분정도 더 구워주세요.
마지막은 뚜껑을 덮고 약불로 줄이고 5분 뜸들이기를 합니다.
닭 굽는 시간은 총 25분입니다. 그러면 프라이팬 닭 완성입니다.
채소 먼저 접시바닥에 놓고 그 위에 구운 닭을 올려놓는다.
그리고 그 위에 어향 소스를 만들어 뿌리면 어향 치킨 완성입니다.
어향소스만들기
재료 -
생강1톨 편으로 썬다.
대파1대 송송 썰어준비한다.
다진마늘 3T
청양고추4개 송송 썰어준다.
설탕1, 물엿 6, 식초1, 간장2, 소금 2꼬집, 케찹2, 전분물2
먼저 예열한 프라이팬에식용유 4바퀴 두르고 편 썬 생강을 넣고 3,4분 볶아 생강기름을 낸다.
생강이노릇해지고 쪼그라 들면 생강을 빼내고 생강기름에 다진마늘을 넣는다.
다진마늘이 노릇해지면 대파와 청양고추도 순서대로 넣는다.
파가 투명해지고 고추가 숨이 죽을 때까지 볶아준다.
불을 약불로 줄여주시고 설탕 1숟가락을 먼저 넣고 그 다음으로 물엿 6숟가락 넣고, 간장 2숟가락,
식초 1숟가락, 소금 두꼬집을 넣는다. 그리고 케찹 2숟가락 넣는다.
마지막으로 전분물(전분1 : 물3)을 2숟가락 넣고 저어주면 완성.